清蒸豆豉鱼片

swai fish 也教basa fish是我喜欢的一种鱼。 这种鱼是原产于越南,泰国,跟catfish是亲戚,但是没有catfish的土腥味。一般都是鱼片,完全不用处理。 价格也很便宜。fred meyer常年也就卖3块多一磅,中国店就更便宜了,东兴什么的经常都只有2块多。  

这个鱼用来涮火锅挺好的。用来清蒸也不错。没有油烟也很快。

把鱼片先切成厚片。 然后锅上弄点油把切碎的豆豉,葱,姜稍微炒一下。稍凉以后倒入鱼片中腌一会,加点淀粉或者蛋清。加点油鱼片做起来会更嫩。 可以头天晚上就腌好。

把腌好的鱼铺在盘子中。锅里烧水至开在放入鱼。 上锅前,还可以再鱼上弄一点橙子的皮屑,这样鱼蒸出来有橙子的清香。或者放点陈皮也可以。 大概7-10分钟就可以出锅了。

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