Category Archives: Food and drink

清蒸豆豉鱼片

swai fish 也教basa fish是我喜欢的一种鱼。 这种鱼是原产于越南,泰国,跟catfish是亲戚,但是没有catfish的土腥味。一般都是鱼片,完全不用处理。 价格也很便宜。fred meyer常年也就卖3块多一磅,中国店就更便宜了,东兴什么的经常都只有2块多。   这个鱼用来涮火锅挺好的。用来清蒸也不错。没有油烟也很快。 把鱼片先切成厚片。 然后锅上弄点油把切碎的豆豉,葱,姜稍微炒一下。稍凉以后倒入鱼片中腌一会,加点淀粉或者蛋清。加点油鱼片做起来会更嫩。 可以头天晚上就腌好。 把腌好的鱼铺在盘子中。锅里烧水至开在放入鱼。 上锅前,还可以再鱼上弄一点橙子的皮屑,这样鱼蒸出来有橙子的清香。或者放点陈皮也可以。 大概7-10分钟就可以出锅了。

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棕香蒸肉饼

肉末1磅 虾一磅,剁成泥 (加虾能让肉有弹性,不柴) 芹菜3根,切成末 胡萝卜一根,擦成为丝 蛋1个 盐适量 地瓜粉1table spoon Baking powder 1 teaspoon (最好买无铝的,BP主要起到让肉馅有弹性的作用,不加也可以)怕味道不够足,我就又加了点自制的味精。 其实就是把虾皮打成粉末,当味精使。 把东西统统放一块, 拿电动打蛋器打1-2分钟。电动打蛋器能把空气充分的搅入, 肉做出来比较松软而且有弹性。 拿一个玻璃饭盒,底部铺上粽子叶,把打好的肉馅放入,铺平,压实,在表面上再铺一层粽子叶,包上铝箔纸,放入锅中蒸个小时。 一定要包铝箔纸,要不然水蒸气会掉下来把肉搞的太水。也可以让烤箱烤着吃。 大概350F,40分钟。 拿出来后切片就可以吃了。因为加了粽子叶蒸的,有一种淡淡的粽叶的清香。 凉了以后也蛮好吃的。这个菜有肉,有虾,有菜,有蛋,营养还比较丰富。可以骗小朋友吃下不少菜去。 切片加面包做成三明治,比用店里的ham要健康多了。

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椰奶豆沙包

周末的时候,突然想吃豆沙包了,就做了这个。原方是参考毛毛妈的,我更喜欢吃椰子口味的,所以就做了些修改。 这个方子得好处是不太费时间揉面,发面。 相对比较省时间 我改的方子 面团: 1:低筋面粉1/2杯,温水1/4杯,快速发酵粉(fast rising yeast)1/2茶匙;搅拌均匀,稍微揉一下放碗里加盖,室温放过夜 2:低筋面粉1.5杯,泡打粉(Baking Powder)1+3/4茶匙, 3:椰奶1/3杯,奶粉1茶匙,糖1/3杯,coconut butter 2 table spoon 化成液体; 豆沙馅: 4:红豆1袋300克; 5:椰子糖或白糖适量是豆沙馅够甜,coconut flour适量这样能增加椰香而且能让豆沙馅炒的时候干的更快,coconut oil或者菜油2大勺。 剩下的做法跟毛毛妈的没啥区别了。不过我做出来不够白,但还是很宣软的。 多多不是很赏脸,吃的不多。基本都被多多爸干掉了(心甘情愿的吃掉了,不是强忍着巨大的悲痛吃的)。 刚出锅的时候特好吃。连我都忍不住的吃了1个,结果悲剧了,血糖上了300! 原方在此 http://maomaomom.com/%E8%90%B1%E8%BD%AF-%E3%80%90%E5%A5%B6%E9%A6%99%E8%B1%86%E6%B2%99%E5%8C%85%E3%80%91/

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banana pecan muffin

多多最近喜欢上了吃muffin,所以今天就给她做了muffin做早餐。 原方是网上review得了5星的方子。 本想照着方子做的,可今天我们家大厨多多爸做pecan crust三文鱼,剩了很多的pecan粉,我昨天做豆沙包剩了不少的coconut milk, 扔了可惜,我就又发挥了一把改了方子。 这回改的还比较成功。多多爸嘱咐赶快记下来,以后好接着给爷俩做。 原方是这样的: 1/2 cup shortening, 1.5 cups sugar, 2 eggs, 1teaspoon vinilla extract, 1 cup mashed ripe bananas, 1/4 cup buttermilk, 2 cup all purpose flour, 1 teaspoon baking powder, 3/4 teaspoon baking sode, … Continue reading

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吐司面包终于做好了

娃哈哈,这不叫成功啥叫成功。面包宣软的狠,还香气扑鼻的。貌似比超市里的不差。多多爸吃了评价道,好歹做了一次面包。 这评价可是对我做的东西比较高的评价了。  赶快把方子抄下来以后接着提高。 不过这次还是没有严格的照方子做。 汤种:1/3杯水,2TBSB 面粉,调成糊,微波炉每10秒钟拿出来搅拌一下。大约3次。到面糊能画出圈。冷却后,放冰箱过夜 面: 1/2杯水,1个鸡蛋,1/2TSB 盐,2TBSB糖,1TSB 酵母粉,2 3/4杯面粉,2TBSB奶粉 面包机揉面档先揉20分钟,然后断电。5分钟后再接上,换成SWEET BREAD档,再揉一阵,听到滴滴声后,加2TSB COCONUT OIL, 再撒2把果干。然后就让面包机自己干活去了,就等吃的了。 可惜家里的烤箱上次烤翠花排骨的时候突然寿终正寝了,等过几天买了新烤箱,一定要用烤箱做做。 想给多多做她最喜欢吃的有肉松馅的小餐包。 多多称之为有松鼠的poopoo的面包。 :) 明天他们爷俩有新面包吃了。多多可惜没赶上多多睡觉之前做好。小家伙眼巴巴的看着我做面包,睡觉前一再的问我,面包可以吃了吗。 只能等明天了。但愿明天面包的组织结构还在。 最可怜的是我, 做了半天,却不能吃。可恶的糖尿病!!!

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青豆火腿饭

前不久回国时, 和同学一起到一家云南餐馆吃了一顿, 对他们的芸豆火腿饭印象深刻, 回家照猫画虎地做了一回. 还比较好吃. 材料 :青豆或小蚕豆(蚕豆最好去皮), 火腿丁 锅内放油 (为增加香和健康考虑,我放了FLEXSEED OIL, 其他油也可以的就是没那么香. 好的OLIVE OIL应该也比较香), 放入蚕豆, 火腿丁炒熟. 炒时加盐(可以稍咸些)和少许水. 炒熟后蓖出汁, 待用. 汁与水混合 , 将洗干净后的米和汁水按1:1.75的比例放入电饭煲中. 米中可以稍微放一点油,如果先前炒豆子时油不是放的太多. 待电饭煲中的米快熟时加入豆子和火腿丁. 青豆火腿饭就做好了.

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超简单微波炉炸鸡翅

我对辣鸡翅有特殊的爱好. 不管是中国的还是美国的.周末作了一个类似KFC的"炸鸡翅". 好吃的很,还特简单,并且自诩为比较健康. 取鸡翅若干 ,盐,胡椒粉,还可以加上花椒粉,蒜粉. 加上hot source. 本想加Louisiana hot source. 但家里没有了,就顺手加了越南辣酱. 用手抓一下.把鸡翅在面粉中滚一下. 沾上薄薄的一层粉. 放盘中,用另一个盘倒扣在上面.放微波炉中大火没面3分钟.如果是翅膀尖,总共只要2分钟就可以了.不要翻面. 最好要用盘子倒扣着,这样防溅,并且不会把鸡翅弄得太干. 最好不要用保鲜模,会化的.

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